Pages

19 Mayıs 2012 Cumartesi

EV YAPIMI YAŞ PASTA

 


Yaş Pasta
Pandispanyası için :
3 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı limon suyu
Kreması için :
4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı şeker
piştikten sonra tereyağı veya margarin 
1 paket krem şanti
Yapılışı : Yumurta ve şeker mikser yardımı ile iyice köpürünceye kadar çırpılır.Un, kabartma tozu, vanilya ve limon suyu konulup karıştırılır.Yağlanmış kek tepsisine yayılıp 200 derece fırında pişirilir.Kreması için bütün malzemeleri tencereye konup karıştırılarak ocakta pişirilir.Daha sonra krem şanti hazırlanır ve pişirilmiş olan krema ve krem şanti mikser yardımı ile karıştırılır.Pişirdiğimiz pandispanya kekini ortadan ikiye kesilip hazırladığımız kremanın yarısını ortasına kalan yarısını da üzerine sürülür.Üzeri isteğe göre süslenir.AFİYET OLSUN

SULU KÖFTE



   İlk olarak soğanı rendeleyelim. İçine yumurta un, tuz, karabiber, pul biber ve azcıkta şalça ile  karıştıralım. Daha sonra üzerine bulgur dökelim. Hepsini iyice karıştıralım. Azar azar su ilave ederek hamur kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.

   İstediğimiz kıvama gelince cevizden küçük parçalar alalım ve avuç içinde yuvarlayalım. Üzerine biraz bastırarak yassılaştıralım. Daha sonra salçayı yağ ile biraz kavuralım. Üzerine köfteleri kapatacak kadar su ilave edip ocağa alalım. Ağzını kapatalım ve kaynamaya bırakalım.

   Kaynamaya başlayınca içine köfteleri atalım. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayıncaya kadar kaynatalım. Suyun üzerine çıkmaya başladıktan sonra suyunu biraz çekmesini bekleyelim. Az kalan suyuyla birlikte pişmiş olan köfteleri servise sunalım. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA


Malzemeler
1 kg. taze barbunya (veya ½ kg. kuru barbunya)
3 adet kesme şeker
2 adet kuru soğan
1 baş sarmısak
3 adet domates
2 adet sivri biber
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Zeytinyağlı Barbunya, Zeytinyağlı Barbunya Fotosu resmi 
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
Barbunyalar ayıklanıp biraz su ile kaynatılıp kara suyu süzülür. Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağ ile kavrulur. Siv­ri biberler incecik doğranıp soğanlarla birlikte biraz kavrulur. Rendelenmiş domatesler eklenip domateslerin suyu çekilene dek pişirilir. Barbunyalar eklenir. 1 su bardağı su konulup ayıklanmış sarımsaklar ve şeker ilave edilir. Orta ateşte pişme­ye bırakılır. Soğuyunca maydanoz ile süslenip servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


Malzeme:
8 tane dolmalık biber
1 tane domates
İç Malzemesi:
1 tane soğan ( orta boy )
Yarım çay bardağı zeytinyağı
10 yemek kaşığı, pirinç
Bir çay bardağı
Bir miktarl maydonoz,
Yarım tatlı kaşığı tarcın,
1 çprba kaşığı kuru nane,
Yarım yemek kaşığı kuş üzümü,
Yarım yemek kaşığı şeker,
Yarım yemek cam fıstığı,
kara biber,tuz.
Zeytinyağlı Biber Dolması 
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi:Öncelikle soğanı ayıklayıp soyalım, kesme tahtasında ince ince keselim bir tencereye alalım, üzerine zeytinyağını alıp kavuralım. İçine çam fıstıklarını ilave edelim kavurmaya devam edelim. Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave edelim bu arada kavurmaya devam edelim. Bir kaç dakika sonra, tuzu, şekeri ilave edelim, suyunu ayarlayıp kısık ateşte suyunu cekene kadar pişirelim.
Suyunu cektikten sonra, 10 dakika dinlendirelim, süre sonunda ince kıydığımız maydanozu, karabiberi, kuş üzümünü ve tarçını ilave edip iyice karıştıralım.
Dolmalık biberleri, yıkayalım sonra çekirdeklerini çıkaralım içine hazırladığımız pirinç harcından yeteri kadar dolduralım, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizelim. Çukur bir kaseye suyu alalım üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuz ilave edeli karıştıralım, dolmaların üzerine dökelim. Damatesi yıkayalım, küp doğrayalım, biberlerin üzerine kapak gibi koyalım, kaynamaya başlayınca kısığa alalım ve pişmeye bırakalım. Soğuk servise sunalım, afiyet olsun
.

KABAK YEMEĞİ

 

Hos_bir_kabak
 3 soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp geniş bir tencerenin dibine diziyorsunuz. sonra 2 büyük domatesi dilimleyip soğanların üzerine yerleştiriyor, en üste de ortadan ikiye bölünüp 2 parmak kalınlığında kestiğiniz 1 kg kabağı koyuyorsunuz. üzerlerine, tuz, 8 diş sarımsak ve zeytinyağı döküp orta ateşte hiç su eklemeden pişiriyorsunuz. servis yaparken üzerine bol dereotu serpmeyi unutmayın. gerçekten ismi gibi çok hoş bir yemek oldu..

KURU  PATLICAN DOLMASI


Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler
20 Adet Kurutulmuş Patlıcan
3 Adet Soğan
1 Su Bardağı Pirinç
2 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Salça
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Sumak
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Karabiber
Pulbiber
Nane
Kimyon
Tuz
Yemeğin Tarifi
Patlıcanları 10-15 dakika kadar sıcak suda haşlayıp süzün.Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp biraz zeytinyağında soteleyin.Daha sonra ayıklanıp yıkanmış pirinci,baharatları ve salçayı ekleyin.Yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirin.Hazırladığınız harcı patlıcanların yarısına gelecek şekilde içine doldurun.Elinizle patlıcanların ağzını kapatıp tencereye dik olarak dizin.İki su bardağı su ve zeytinyağını gezdirip ocağa koyun kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.

TAZE  FASULYE SALATASI


Malzemeler:
  • yarım kg taze fasulye
  • 3-4 havuç
  • 2 kuru soğan
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 kase yoğurt
Hazırlanması:
  1. Fasulyelerin kılçıklarını ayırıp verev doğrayın. 2 litre kaynamış su ile yaklaşık 5 dakika haşlayın. (kapağı açık olmalı)
  2. 2 soğanı yemeklik ve havuçları ise verev doğrayın. Soğanlarla havucu zeytinyağında kavurun.
  3. Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Bir miktar daha kavurup yarım çay bardağı su ile fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  4. Tuzunu ekleyip soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirip pul biberle süsleyin.

NOHUT SALATASI

Nohut_salatasi3
nohut salatası:
malzemeler:
  • 2,5-3 su bardağı haşlanmış nohut
  • 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 6-7 yemek kaşığı limon suyu
  • 3-4 yemek kaşığı elma sirkesi
  • tuz
  • bir demet maydanoz
  • 4-5 sap taze soğan
hazırlanması:
  1. zeytinyağını, limonu, sirkeyi ve tuzu bir kapta karıştırın. bunu geniş bir kaptaki nohutların üzerine gezdirin. kabın üzerini streçleyerek ve ara sıra karıştırarak servis yapacağınız zamana kadar bekletin. (ne kadar çok durursa o kadar iyi bu yüzden misafirler için sabahtan veya bir gece önceden hazırlanabilir)
  2. servis yapacağınız zaman maydanozu ve soğanı doğrayın. nohutlarla karıştırın.

KÖSTEBEK PASTA

Kek malzemeleri:
1 fincan süt
3,5 fincan un
2 yemek kağışı kakao
1 paket kabartma tozu
3 adet yumurta
3 fincan tozşeker
1 fincan sıvıyağ
4 tane muz
Krema malzemeleri:
1 kg süt
7 yemek kaşığı nişasta
1 bardak şeker
2 paket krem şanti
Hazırlanışı
Önce kkek malzemlerini bir kaba koyarak on dakika kadar çırpın ev fırına sürerek pişirin. Kremasını yapalım, sütü, nişastayı ve şekeri pişirin. Soğuduktan sonra toz halinde olan krem şantiyi ilave ederek iyice karıştırın.Pişirdiğimiz kekin ortasını bir kaşık yardımı ile oyun,  oyduğunuz kekin içine 4tane muz koyun, üzerine krema koyun . Kekin içinden çııkan parçaları toz haline getirerek kremalı keklerin üzerine koyunuz.Buz dolabında beklettikten sonra servis yapınız...AFİYET OLSUN....

4 Mayıs 2012 Cuma

KURU BİBER DOLMASI






Malzemeleri :

1 boy kurutulmuş biber
1 kase pirinç
1 orta boy kurusoğan
1 yemek kaşığı şalça
yarım çay bardağı zeytinyağı
pulbiber, karabiber, kimyon, tuz

Yaplışı :Kuru biberleri sıcak su ile önceden ıslatılır.Daha sonra bi tavaya zeytinyağı ve  kurusoğanlar doğranır, hafif pembeleşinceye kadar kızartılır ,şalça pirinç ve baharatları ve tuzu konup az bi su ile biraz pişirilir.Sıcak su ile ıslattığımız biberlere doldurulur,doldurduğumuz   biberleri tavaya dizilir üzerine azıcık su konur  kısık  ateşte 1 saat kadar pişirilir.soğuyunca servis yapılır.AFİYET OLSUN....

YUMURTALI ISPANAK


Yumurtali_ispanak
Malzemeleri:
1 kilo ıspanak
2 tane yumurta
3 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı tokat çemeni
Tuz ve pul biber
Yapılışı: Ispanaklar ayıklanıp güzelce yıkanır.Çok az haşlanır.Daha sonra başka bir tavada soğanları kavrulur.Haşlamış olduğumuz ıspanakları ve beraberinde çemeni tuzu ve pul biberi  ilave edilip biraz pişirilir.Pişmiş olan ıspanakların ortaları açılıp yumurtası konur.Yumurtaları pişene kadar da bekleyip servis yapılır.AFİYET OLSUN...

KETE





           

                  Hamur için malzemeler :                 yarım  kilo ılık süt
                                                                     1 çay bardağı zeytinyağ
                                                                     1 yemek kaşığı kurumaya
                                                                     2 yemek kaşığı şeker
                                                                     1 tatlı kaşığı dolusu tuz
                                                                     un
               Un hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınarak karıştırılır.Aldığı kadar un konularak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur ve hamurun üzeri kapatılır.Yarım saat kadar dinlendirilir.

                  Arasını yağlamak için   :   1 paket tereyağ (250 g)+yarım su bardağı zeytinyağ(teryağ eritildikten sonra zeytinyağ konur ve iyice soğutulur)

            
                Açma ketenin değişik yapım şekilleri vardır ama ben bir çoğununu denedikten sonra kendime göre en pratik olanını yapıyorum.Aşamaların anlaşılması için fotoğraflarınıda çektim.

              Önce hamur 6 eşit parçaya bölünür.
            
              Hamuru açabildiğiniz kadar açın (çok ince olmasına gerek yok) ilk yufkayı serin üzerini 4 yemek kaşığı yağ ile iyice (yağlanmadık yer kalmasın)yağlayın.Üzerine 2. yufkayı açıp yağlayın sonrada 3. yukayı koyup yağlayın ve aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi katlayın elinizle biraz çekerek uzatın ve istediğiniz büyüklüğe göre kesin ,ben 7 parçaya kestim.

              Diğer 3 hamurada aynı işlemi uygulayın.
                       
              Kestiğiniz hamurları oklavayla açarak biraz büyültün.Hamurların arasına sürülen yağın üzerine biraz daha yağ ve un birazda tuz(çay kaşığının ucu ile) ekleyerek elinizle karıştırın (orjinalinde yağ ve un kavrulur isterseniz kavurabilirsiniz) Bu içten 1 yemek kaşığı alarak açtığınız hamurun ortasına koyun ve bohça gibi kapatın ters çevirip elinizle düzgün bir şekilde inceltin ve tepsiye dizin.                                                         


      




                 Ketelerin üzerini çatalla çizin ve bir kaç yerinede çatalı batırın ,yumurta sarısı sürüp susam atarak 200 derecedeki sıcak fırında pişirin.

                Anlatması biraz uzun oldu ama ben daha önce hiç yapmayanlar için biraz ayrıntılı anlatmaya çalıştım gözünüz korkmasın yapması bu kadar zor değil .


                  AFİYET OLSUN.................... 

KARNIYARIK


Karnyark
en sevdiğimiz yemeklerden birisi...
Malzemeler; (6 kişi)     
  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı salça (yazın 2 adet domates)
  • 250 gr. Kıyma
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1/3 bardak çiçek yağı
  • 2 çorba kasığı margarin
  • 2 bardak sıcak su suyu
  • Tuz, karabiber,kırmızıbiber
Yapılış Tarifi
  1. Patlıcanları alaca soyup(ben tamamını soyuyorum) üstde kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
  2. Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız Patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar her tarafını döndürerk kızartın.(pişmemiş bir yeri kalmamalı ,yoksa acı oluyor)
  3. Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın.
  4. Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
  5. Diğer bir tavada 2 çorba kasığı margarin eritip, Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, .(2-3 dakika kadar kavurun).
  6. Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
  7. domatesleri ilave ederek kavurun(yada salçanın 1 çorbakaşığı kadar olanını ilave edin)
  8. Hafifçe renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın.
  9. Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates yada biber koyun.
  10. Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.( eğer iç malzemesinden artarsa, patlıcanların etrafınada yaybilirsiniz.
  11. 2 bardak sıcak suya 1 çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın. Üzerlerine döküp fırında  20 dakika kadar pişirin.
  12. Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın
Afiyet olsun.

PIRASA DOLMASI






Malzemeler;

  • 5-6 kalın pırasa, ince uç kısımları kesilmiş



  • Zeytinyağlı Dolma Harcı

    Hazırlanışı;
    1. Pırasaları yıkadıktan sonra 6-7 santim uzunluğunda kesin ve bir tencerede biraz yumuşayıp yaprakları bir birinden ayrılıncaya kadar haşlayın, yaklaşık 10-15 dk.
    2. Haşlanmış pırasaları süzün ve 6-7 cmlik parçalardan birini alın bir kenarından içeri doğru parmağınızla itin içindeki katmanları kolayca bozulmadan boru şeklinde çıkacaktır.
    3. Harcı pırasalara doldurup yatay olarak pişireceğiniz tencereye dizin.
    4. Bu işlem bitince ısıya dayanıklı bir pasta tabağını ters çevirerek dolmaların üzerine kapatın. Dolmaların üstünü 2 parmak geçicek kadar su koyup kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Limonla servis yapın.

  • KIYMALI BÖREK

    Malzemeler:
    İç Harcı:
    • 250-300gr kıyma
    • 3 orta boy kuru soğan
    • yarım demet maydanoz
    • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    1. Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin.
    2. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.
    Ayrıca:
    • 4  yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka)
    • 2 yumurta
    • 1,5-2  su bardağı süt
    • yarım çay bardağı sıvıyağ
    1. Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın.
    2. Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin. 2. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün.
    3. Kıymalı içi ikiye bölün. Yarısını yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın.
    4. 4. yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün. tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin.
    5. Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün. Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.