Pages

29 Nisan 2012 Pazar

Aaa


 MEYVE  SALATA

Armutlu_salata
Meyve  Salatası:
Malzemeler:
  • 2 adet deveci armudu, soyulup küp küp doğranmış
  • 1 nar, temizlenmiş
  • 2 adet portakal, biri küp küp; diğeri halka halka doğranmış
  • yarım demet dereotu, ince kıyılmış
  • arzu edilirse servis esnasında serpmek üzere ceviz
Hazırlanması:
  1. Armutu, narı, küp doğranmış portakalı ve dereotunu karıştırın. Dİlimlenmiş portakalla servis tabağınızı süsleyin ver servis yaptığınız tabaklara dilerseniz birer kaşık ceviz ilave edin.
not: küp doğranmış portakal armutun kararmasını önlüyor. cevizi önden eklerseniz rengi salatayı karartabilir. Dereotu da güzel bir tat veriyor. 

Tokatımızın Katmeri

Katmer                                        
  
Malzemeler                            
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
3 Çorba Kaşığı Tahin
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ






Yemeğin Tarifi   5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim.

Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalaım.

Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim.

Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.

PİRİNÇ SALATA



Bir pilav pişirme süresinde yapabileceğiniz hazırlanışı çok kolay ve doyurucu salata.









  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
  • Toplam 1 çay bardağı doğranmış kornişon ve haşlanmış havuç
  • Dereotu,tuz,limonsuyu
Pirinç güzelce yıkanır,süzülür.Sıvıyağ ile pilav kıvamında pişirilir.Ben iki bardak pirince 3 bardak su ekleyerek yaparım pilavı.Sonra diğer malzemeler eklenir ve işte servise hazır...

ALT ÜST BÖREĞİ


Malzemeler:
* 5 çay fincanı, un
* 1,5 yemek kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 3 çorba kaşığı sıvıyağ
* 2 tane, yumurta
* 1,5 çorba, kaşığı sirke
* 1çay bardağı, bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı, bardağı su
* 150 gr margarin
* beyaz peynir
* maydanoz
* 1 çay fincanı, rendelenmiş kaşar peyniri
Alt Üst Böreği 
Alt Üst Böreği Tarifi:
Undan, 1 kahve fincanı unu ayıralım (açmak için kullanılıcak)  diğerini karıştırma kabına alalım. Tuzu ve kabartma tozunu ekleyelim, ortasını açalım yumurtayı kıralım, sonra sırası ile, yoğurdu, sıvıyağı,sirke ve tuzu ilave edelim. Suyu azar azar vererek, kıvama gelene kadar yoğuralım. Kıvama gelince(yumuşak bir hamur olmalı) Hamuru 2 eşit parçaya ayıralım, ve toplam 16 bezeye ayıralım, üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakalım. Dinlendikten sonra, bütün hamurları, açabildiğimiz kadar büyük açalım üzerlerine eritilmiş margarıni sürelim üzt üstte alalım. İki gurup hamur oluşturalım, buzdolabında bir süre bekletelim. Biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım, ince doğradığımız maydanozu bir kaba alalım, peynir ve yumurta beyazı alalım rende kaşar peynirinide ilave edelim karıştıralım. Tepsiyi yağlayalım, açtığımız yufkarı elmizle büyütüp tepsiye, alalım( yarısını) arasına iç malzemeyi serpelim kalan 8 parça hamuru, elimizle açıp tepsiye alalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim 180 derecelik ısıda nar gibi kızarana kadar pişrelim. Afiyet olsun.

TAVUK ÇORBASI


Malzemeler:Bir kase, tavuk eti ( haşlanıp didiklenmiş)
5 su bardağı, su
Yarım cay fincanı, şehriye
3 çorba kaşığı, limon suyu
4 dal maydanoz
1 çay fincanı, tavuk suyu
1 çorba kaşığı, salça, tuz
Şehriyeli Tavuk Çorbası 
Tavuklu Şehriye Çorbası Tarifi:Tencereye, yağı ve tavuk etlerini alalım yağ eriyince salçayı ilave edip kavuralım. üzerine su ve tavuk suyunu koyalım kaynamaya bırakalım. Kaynayınca şehriyeleri içine atalım şehriyeler pişene kadar kaynatalım. Son olarak ince doğradığımız, maydanozu ve limon suyunu ekleyelim birkaç dakika sonra ocaktan alalım. Afiyet olsun.

FIRINDA PATATES KÖFTE

fırında köfte ve patates

malzemeler:
  1. köfte harcı:
    • yarım kg kıyma
    • 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
    • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
    • yarım demet maydanoz, doğranmış
    • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    • 1 diş sarımsak, dövülmüş
    • yarım tatlı kaşığı tuz
    • 2 yemek kaşığı süt
    • 1 tatlı kaşığı kekik
    • 1 yumurta
  2. diğer malzemeler:
    • yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 5 patates
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 6-7 sivribiber
    • 3 domates
    • yarım çay bardağı kaynar su
hazırlanması:
1. köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
2. fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. patatesleri soyup daire şeklinde kesin. üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
3. sivri biberleri ikiye bölün. içlerini çıkartıp patateslerin üzerine yerleştirin. domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
4. en üste cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin. yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. kabın üzerini folyo ile kapatıp 250C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

17 Nisan 2012 Salı

KÜRDAN KEBAB

islim kebabı
Malzemeler:
  • 1,5kg ince uzun patlıcan
  • 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
  • 3-4 adet küçük domates
  • köfte için:
  • yarım kg kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
  • tuz
  • karabiber
  • sos için:
  • 2-3 domates
  • sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su
  • tuz
Hazırlanması:
  1. Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.
  2. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin.
  3. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.
  4. Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.
  5. Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.

TAVUKLU PİLAV

tavuklu pilav

Malzemeleri...
1tane orta boy tavuk
4 su bardağı pirinç
2 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tereyağı ve birazda sıvı yağ
Yapılışı...
Tavuk ve nohutu tencerede haşlanır...pirinç de tuzlu suda yarım saat ıslatılır
Daha sonra bi başka tencerede tereyağını ve sıvı yağı tencereye koyup, iyice ısındıktan sonra tuzlu suda ıslatdığımız pirinçleri yıkayıp, ısınmış olan yağımızın içine koyup 5dk kadar kavuruyoruz.Kavrulmuş pirinçlerimizin üstüne tavuk suyunu  ve nohutunu koyup,pirinçlerin suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Suyunu çekmiş olan pilavımızın üstüne havlu peçete kapatıp demlenmeye bırakırız.Haşlamış oldugumuz tavuklarımızıda pırında kızarttıktan sonra pişirdigimiz pilavla servis yaparız.
Afiyet olsun...

PİYAZ


PİYAZ

250 gr Kuru Fasulye
1 Su Bardağı Sirke
1 Adet İri Soğan
1 Demet Maydanoz

Sos İçin

Tuz ,Beyazbiber
2 Çorba Kaşığı Sirke
6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Süslemek İçin

2 Orta Boy Domates
2 Katı Haşlanmış Yumurta

Yapılışı

1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup,harlı ateşte bir taşım kaynatın.Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişme suyunda ılınmaya bırakın.Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın.Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın. Sosu için tuz,biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın.Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin.2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün.Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın.Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.

SU BÖREĞİ


BASİT SU BÖREĞİ
Aldığı kadar köy unu (tam buğday unu)
5-6 yumurta
Yarım yumurta kabuğu kadar su (veya yarım limonun suyu) (isteğe bağlı)
Tuz
HARCI VE ÜZERİ İÇİN:
250-300 gr tel peynir (civil peyniri) veyaçökelek
1 demet maydanoz
yarım kg tereyağı (tercihe göre daha az olabilir)
Su Böreği 
2 su bardağı unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtaları, suyu (veya limon suyunu) ve tuzu havuza koyup parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın. Katı kıvamlı, parlak bir hamur oluncaya kadar en az yarım saat yoğurun. (Yoğuran acemi ise bu işlem 1 saat kadar sürer.) Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için bıçakla yarıya bölün. İçinde hiç hava kabarcığı kalmadı ise yeteri kadar yoğrulmuş demektir. Hamuru 10-12 bezeye bölün. Altını üstünü unlayarak oklavayla tek tek açın. Bıçak sırtından daha ince olacak şekilde incecik yufkalar hazırlayın. Açtığınız yufkayı kurumaması için dörde katlayın, temiz bir çarşafın üzerinde bekletin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açın. Tel peyniri elinizde kabaca didin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Tereyağını eritin. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Geniş bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ile bol su kaynatın. Ayrı bir geniş tencerenin içine bol soğuk su hazırlayın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız yufkaları kaynamakta olan suda teker teker yarım dakika kadar pişirin. Kaynar sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya atın. Sudan çıkarırken yufkayı elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu alın. Tepsiye sığması için hafifçe buruşturarak yayın. Her katın arasına bir servis kaşığı tereyağından gezdirin. Yufkaların yarısını döşeyince peynir ve maydanozu koyun. Aralarına yağ serperek diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin. En üstüne de tereyağı gezdirin. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Su böreğini büyük yuvarlak servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapılır.

ALT ÜST BÖREĞİ


Malzemeler:
* 5 çay fincanı, un
* 1,5 yemek kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı kabartma tozu
* 3 çorba kaşığı sıvıyağ
* 2 tane, yumurta
* 1,5 çorba, kaşığı sirke
* 1çay bardağı, bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı, bardağı su
* 150 gr margarin
* beyaz peynir
* maydanoz
* 1 çay fincanı, rendelenmiş kaşar peyniri
Alt Üst Böreği 
Alt Üst Böreği Tarifi:
Undan, 1 kahve fincanı unu ayıralım (açmak için kullanılıcak)  diğerini karıştırma kabına alalım. Tuzu ve kabartma tozunu ekleyelim, ortasını açalım yumurtayı kıralım, sonra sırası ile, yoğurdu, sıvıyağı,sirke ve tuzu ilave edelim. Suyu azar azar vererek, kıvama gelene kadar yoğuralım. Kıvama gelince(yumuşak bir hamur olmalı) Hamuru 2 eşit parçaya ayıralım, ve toplam 16 bezeye ayıralım, üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakalım. Dinlendikten sonra, bütün hamurları, açabildiğimiz kadar büyük açalım üzerlerine eritilmiş margarıni sürelim üzt üstte alalım. İki gurup hamur oluşturalım, buzdolabında bir süre bekletelim. Biz bu arada iç malzemesini hazırlayalım, ince doğradığımız maydanozu bir kaba alalım, peynir ve yumurta beyazı alalım rende kaşar peynirinide ilave edelim karıştıralım. Tepsiyi yağlayalım, açtığımız yufkarı elmizle büyütüp tepsiye, alalım( yarısını) arasına iç malzemeyi serpelim kalan 8 parça hamuru, elimizle açıp tepsiye alalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim 180 derecelik ısıda nar gibi kızarana kadar pişrelim. Afiyet olsun.

11 Nisan 2012 Çarşamba

ISPANAKLI BELİ BÜKÜK


Ispanaklı beli bükük malzemeleri

1 hazır ekmek hamuru

1 çay bardağı ılık süt

15 gr tereyağı

1 su bardağı un

Çörek otu

1 yumurtanın sarısı

Tuz

İç harcı için

750 gr ıspanak

1 soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

spanaklı beli bükük hazırlanışı
Ispanaklı beli bükük: Sahur sofralarınız için seçme lezzetler hazırlayın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları yıkayıp doğradıktan sonra soğanlara ekleyin ve orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın. Ekmek hamuruna ılık süt, tereyağı ve tuz ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurun. Unlanmış tezgahta hamuru uzunlamasına merdane ile açın. Ispanaklı harcı içine yayıp rulo şeklinde kapatın ve uçlarını birleştirerek simit şekli verin. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üzerini örterek 15 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçakla aralıklı kesikler oluşturun. Çörek otu serpiştirip 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Ispanaklı beli bükük artık hazır, afiyet olsun.
.

ETLİ BÖREK


Etli börek malzemeleri
Hamur için

5.5 su bardağı un

2 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı su

1 kahve fincanı sıvıyağ

Yarım limonun suyu

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

Hamuru açmak için

1 su bardağı nişasta

İç malzeme için

250 gr kuzu kuşbaşı et

1 soğan

1 sivribiber

1 domates

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

karabiber

Üzeri için

100 gr tereyağı


Etli börek hazırlanışı
Etli börek:
.Limon suyu ve karbonatı hamur yoğurma kabına alıp karıştırın. Yumurtalar, su, yoğurt, sıvıyağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave edip kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.

Soğanı soyup doğrayın. Sivribiberi temizleyip kıyın. Domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğan ve eti ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Sivribiber, domates, tuz ve karabiberi ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamuru 20 eşit bezeye ayırın. 10 bezenin üzerlerine nişasta serperek her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız 10 hamuru aralarına nişasta serpip üst üste yerleştirin. Merdane ile yufkadan biraz daha kalın açın. Elde ettiğiniz hamuru 15 cm’lik karelere kesin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.

İç malzemeyi kare hamurların ortasına paylaştırın. Üçgen şeklinde katlayıp kenarları nı hafif ıslatın ve parmak uçlarınızla bastırarak yapıştırın. Üçgen hamurları yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Tereyağını tavada eritin. Böreklerin üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirip servis yapın.
Etli börek artık hazır, afiyet olsun.
.

PORTAKALLI HALKA


Portakallı halka malzemeleri

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı ayçiçeği yağı

1 yumurta

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Kızartmak için

Ayçiçeği yağı

üzeri için

80 gr beyaz çikolata


Portakallı halka hazırlanışı
Portakallı halka: Yumurta, ayçiçeği yağı, süt, rendelenmiş portakal kabuğu, vanilya ve şekeri yoğurma kabına alıp karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru unlanmış tezgahta 1.5 parmak kalınlığında açın. Yuvarlak kurabiye kalıbı ile yuvarlaklar kesin. Ortalarını daha küçük bir kalıpla keserek simit şekli verin. Ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Halkaları yağa atıp kısık ateşte önlü arkalı kızarıncaya kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine dizin. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve yağlı kağıttan yapılmış külaha doldurun. Halkaların üzerine gelişigüzel çizgiler oluşturun. Servis yapın.
Portakallı halka artık hazır, afiyet olsun.

BROWNİE


Brownie  malzemeleri

60 gr un

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta

1 paket vanilya

Kek için

200 gr bitter çikolata

170 gr tereyağı

1 yemek kaşığı granül kahve

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

rownie  hazırlanışı:
Brownie : çikolata ve tereyağını küçük parçalara ayırıp bir kaseye alın. İçi kaynar su dolu tencerenin üzerine yerleştirip benmari usulü eritin. Kahveyi ekleyip ılınmaya bırakın. Yumurtaları ayrı bir yerde çatalla çırpın ve çikolataya ekleyin. Şeker ve unu da ilave edip karıştırın. Vanilya ve şekeri mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Unu ilave edin. Kare kabın içerisine yağlı kağıt serin. Kek karışımının 3/2’sini kabın içine alın. Kalan kek hamurunu en üste yayın ve 170 derece fırında 30 dakika veya kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Oda ısısına gelince buzdolabına alın ve en az 2-3 saat beklettikten sonra servis yapın.
Brownie artık hazır, afiyet olsun.

ELMALI TARÇINLI TOPLAR



Elmali Tarcinli Toplar malzemeleri

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi portakal suyu
2 tane elma
1 paket kabartma tozu
alabildigi kadar un
hindistan
cevizi
tarcin
kuru uzum
findik

lmali Tarcinli Toplar hazırlanışı
Elmali Tarcinli Toplar: Yapilisi:

Yumurtalari, portakalsuyunu, sekeri,kabartma tozunu cirpalim.daha sonra elmalari rendeleyip karistiralim. Tepsiye dokup kek gibi pisirelim.175 derecede.Sonra kek pisip soguduktan sonra, 1 su bardagi portakal suyu ile, islatip hamur haline getirelim.Hamurdan kucuk parcalar koparip ufak toplar yapalim. Hindistan cevizi ve tarcina bulayalim, servis yapalim.

8 Nisan 2012 Pazar

Tokat Keşkeği





MALZEMESİ 
2 kg Koyun Eti (But veya sırt) (Kemikli Et) 
3 bardak Yarma (Bütün Yarma) 
1 tatlı kaşığı Çemen 
2 baş Sarımsak 
3 çorba kaşığı Tereyağı 
1 bardak Nohut 
Tuz 
Pul Biber 
Karabiber 

Nohut bir gece önceden su ile ıslatılır. İlikli, kemikli et akşamdan çemenlenir ve bekletilir. Etle birlikte bir tencereye konulupnohutlar iyice pişene kadar haşlanır. Büyükçe bir tencereye haşlanmış olan nohut ve etler bir kevgir yardımıyla alınır. Etin suyundan 9 bardak kadar etlerin üzerine dökülür. Eğer et suyu yeterli gelmezse normal su ile takviye edilir. Yarma yıkanır, tencereye konur, sarımsaklar bütün diş olarak ilâve edilir. Çemen az miktarda suda ezilerek tuz, baharat ve tereyağı tencereye konularak kaynatılır. Ağır ateşte pişmeye bırakılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte ağzı kapalı olarak 2 - 3 saat pişirilir. Yarı pişmiş durumda iken yağı eklenir ve pişmesi tamamlanır. Sıcak servis yapılır. 

NOT: İsteğe göre keşkek suyunu çekince üzeri kızarana dek fırınlanabilir. Taze etle olabileceği gibi kurutulmuş etle de pişebilir. Tahta kaşıkla yenilmesi tercih edilir. Tabaklara dağıtım yapılmaz. Yanında ayran, kuşburnu ezmesi ve turşu tercih edili

FELLAH KÖFTESİ


Malzemeler
2,5 bardak ince bulgur,
2 çorba kaşığı un,
1 yumurta,
salça,
kimyon,
kekik,
kırmızı biber,
maydanoz.
Fellah Köftesi 
Bulgur, kaynatılmış suda 10 dakika yumuşamaya bırakılır. Sonra un, tuz ve diğer malzemeler katılıp, iyice yoğurulur. Misket şeklinde ufak köfteler yapılır. Kaynayan suya atılarak haşlanır. Üzerine yoğurtlu, sarmısaklı sos dökülerek servis yapılır.....Afiyet Olsun....