NOT : Kış mevsimi olduğu için balığında tam zamanı olduğunu düşünerek balık çeşitlerini ard arda yayınladım,  umarım.Sizlerinde hoşuna gider bu tariflerim yorumlarınızı bekliyorum...teşekkürler....

FRINDA LEVREK

fırında levrek

malzemeler: 

• 6 adet levrek
• 4-5 soğan
• 4 büyük patates
• tane karabiber
• defne yaprağı
• 2 limon
• zeytinyağı
• tuz

hazırlanması:

1. levrekleri iyice temizleyip yıkayın.  patatesleri ve soğanları halka halka doğrayın.
2. fırın tepsini yağlayın. patateslerin üçte ikisini tepsiye dizin. üzerlerine aynı miktar soğanları yayın. bunların üzerine balıkları dizin.
   
3. kalan patatesleri, soğanları,, dilimlenmiş limonları, tane karabiberleri, defne yapraklarını balıkların üzerine yayın. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. en üste biraz tuz serpin. tepsinin üzerini alimünyum folyo ile kapatın.  önceden ısınmış 200C fırında 45-60 dakika pişirin. (son 5-10 dakika balıkların üzeri kızarsın diye folyoyu açarak pişirin)
   

ENGİNARLI LEVREK

Enginarlı Levrek
4 kişilik

Malzemeler:

• 1 büyük deniz levreği
• 2 enginar, dilimlenmiş
• 2 orta boy beyaz soğan, ince ince piyazlık doğranmış
• 5-10 kiraz domates, ikiye bölünmüş
• dörtte bir su bardağı zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• bir taze biberiye dalı veya bir tutam kurutulmuş biberiye

Hazırlanması:

1. Levreği temizletip, fırında pişirecek şekilde hazırlatın. Uzunca bir folyoyu kenarları ortada birleşek şekilde katlayın. Yağlı fırın kağıdını da aynı şekilde katlayıp folyonun üzerine koyun. (folyo ve kağıdın uzunluğu yaklaşık olarak balığınızın üç katı olsun, böylece balığı üzerine koyup kapattığınızda tamamen kapanabilsin.)
2. Fırını 230C'ye (450F) getirin. Enginarları, soğanları, domatesleri ve zeytinyağını harmanlayın. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Balığı dışına tuz ve karabiber serperek folyonun üzerindeki yağlı kağıdın ortasına yerleştirin. Balığın içine de tuz, karabiber ve biberiye serpin. Harmanladığınız sebzeleri balığın üzerine yayın. Folyo ve kağıdı bir arada balığın üzerine katlayın. Açık kalan kenarları içe doğru kıvırın.
4. Fırın tepsisine yerleştirip 1 saat 10 dakika pişirin. Pişince 5 dakika oda sıcaklığında bekletip servis yapın.

ROKA SALATASI

Roka Salatası

Malzemeler:

• 1 dal roka
• 2-3 domates
• 2 diş sarımsak, kıyılmış dövülmüş
• 1 yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke/nar ekşisi
• tuz
• 1 yemek kaşığı konserve mısır
• 2-3 kornişon turşu.

Hazırlanması:

1. Rokayı temizleyin. Elinizle ufak parçalara bölüp servis tabağına alın.
2. Domatesleri soyun, kornişonla beraber küp küp doğrayın. Mısırı, domatesi ve kornişonu rokaların üzerine yayın.
3. Sarımsağı, zeytinyağını, limon suyunu, sirke (veya nar ekşisini) ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin.

BROKOLİ SALATASI

 brokoli salatası

MALZEMELERİ :

bir paket parçalarına ayrılmış brokoli

2-3 soyulmuş ve halka halka doğranmış havuç

6 çorba kaşığı limon

6 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş dövülmüş sarımsak

1/4 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri

tuz, karabiber

brokoli ve havuçları buharda sebzeler iyice yumuşayana kadar haşlayın. diğer malzemeleri iyice karıştırarak sos yapın. sebzeler haşlanınca süzüp sıcakken sos ile karıştırın.

PİRİNÇLİ KARNABAHAR

malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar
• 200 gr kıyma
• 1 büyük baş soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım çay bardağı pirinç
• isterseniz 2 adet kurutulmuş sivribiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:
1. soğanı yemeklik doğrayın. derin bir tencereye alıp 200 gr. kıyma ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavurun.

2. tencereye 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. bu arada bir orta boy karnabaharı koçanlarına ayırıp yıkayın ve tencereye ilave edin. 2-3 dakika kavuruyormuş gibi çevirin.

3.  yüze yüz gelecek şekilde (karnıbaharlarla aynı seviyede) kaynamış su ekleyin.

4. yarım çay bardağı yıkanmış pirinci, yarım çay bardağı limon suyunu ve küçük parçalara bölünmüş 2 kurutulmuş biberi tencereye ilave edin.

5. karnabaharlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. pişince 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.

NOHUT SALATASI

nohut salatası:

malzemeler:

• 2,5-3 su bardağı haşlanmış nohut
• 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 yemek kaşığı limon suyu
• 3-4 yemek kaşığı elma sirkesi
• tuz
• bir demet maydanoz
• 4-5 sap taze soğan

hazırlanması:

1. zeytinyağını, limonu, sirkeyi ve tuzu bir kapta karıştırın. bunu geniş bir kaptaki nohutların üzerine gezdirin. kabın üzerini streçleyerek ve ara sıra karıştırarak servis yapacağınız zamana kadar bekletin. (ne kadar çok durursa o kadar iyi bu yüzden misafirler için sabahtan veya bir gece önceden hazırlanabilir)
2. servis yapacağınız zaman maydanozu ve soğanı doğrayın. nohutlarla karıştırın.

FASULYE SALATASI

 Taze Fasulye Salatası

Malzemeler:

• yarım kg taze fasulye
• 3-4 havuç
• 2 kuru soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 kase yoğurt

Hazırlanması:

1. Fasulyelerin kılçıklarını ayırıp verev doğrayın. 2 litre kaynamış su ile yaklaşık 5 dakika haşlayın. (kapağı açık olmalı)
2. 2 soğanı yemeklik ve havuçları ise verev doğrayın. Soğanlarla havucu zeytinyağında kavurun.
3. Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Bir miktar daha kavurup yarım çay bardağı su ile fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Tuzunu ekleyip soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirip pul biberle süsleyin.

PALAMUT IZGARA

Palamut Izgara

Palamut Izgara:

Malzemeler:
2 adet palamut, temizlenmiş ve yıkanmış
4-5 domates
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet limon
maydanoz
tuz

Hazırlanması:

1. Domateslerin bir kısmını rendeleyin ve yıkanmış, tuzlanmış palamutların arasına rendelenmiş domatesleri yerleştirin.
2. Bunları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Palamutların üzerini halka halka doğranmış soğan, domates, biber, maydanoz, biber ve limon ile döşeyin.
3. Fırının ızgara bölümünde pişirin.

FIRINDA ÇİPURA

Fırında Çipura

Fırında Çipura

2 kişilik 

Malzemeler

• 2 adet deniz çipurası
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy soğan
• 5-6 kiraz domates*
• zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• 1 adet fırın poşeti

*kiraz domates yoksa normal domates ile de yapabilirsiniz.

Hazırlanması:

1. Balıklarınızı temizletip üzerlerine derin bir çizik attırın. Temizlenen balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra iç kısmına ve dışına zeytinyağı sürüp tuz ve karabiber serpin.
2. Soğanı soyup halka halka doğrayın. Patatesleri soyup uzunlamasına ikiye kesip doğrayın. Kiraz domatesleri ikiye bölün. Hepsini karıştırın, üzerlerine bir miktar yağ gezdirip tuz ve karabiber serpin.
3. Fırın poşetine sebzelerin yarısını yayın. Üzerlerine 2 balığı yerleştirin. Balıkların üzerine kalan sebzeleri dizin. Poşetin ağzını kapatıp birkaç yerine bıçağın ucunu batırın. Fırın tepsisine alıp önceden ısınmış 200C fırında pişirin.

PATLICAN DOLMASI

Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler

20 Adet Kurutulmuş Patlıcan
3 Adet Soğan
1 Su Bardağı Pirinç
2 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Salça
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Sumak
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Karabiber
Pulbiber
Nane
Kimyon
Tuz

Yemeğin Tarifi

Patlıcanları 10-15 dakika kadar sıcak suda haşlayıp süzün.Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp biraz zeytinyağında soteleyin.Daha sonra ayıklanıp yıkanmış pirinci,baharatları ve salçayı ekleyin.Yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirin.Hazırladığınız harcı patlıcanların yarısına gelecek şekilde içine doldurun.Elinizle patlıcanların ağzını kapatıp tencereye dik olarak dizin.İki su bardağı su ve zeytinyağını gezdirip ocağa koyun kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.

KABAK YEMEĞİ

 kabak yemeği

 3 soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp geniş bir tencerenin dibine diziyorsunuz. sonra 2 büyük domatesi dilimleyip soğanların üzerine yerleştiriyor, en üste de ortadan ikiye bölünüp 2 parmak kalınlığında kestiğiniz 1 kg kabağı koyuyorsunuz. üzerlerine, tuz, 8 diş sarımsak ve zeytinyağı döküp orta ateşte hiç su eklemeden pişiriyorsunuz. servis yaparken üzerine bol dereotu serpmeyi unutmayın. gerçekten ismi gibi çok hoş bir yemek oldu..

KIRMIZI BİBER DOLMASI

kırmızı biber dolması

malzemeler:

1. iç malzemeleri:
   
   • 3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
   • yarım su bardağı pirinç
   • yarım su bardağı pilavlık bulgur
   • 250 gr kıyma
   • 1 su bardağı doğranmış maydanoz
   • 1 tatlı kaşığı karabiber
   • 1 yemek kaşığı kuru nane
   • 1 yemek kaşığı domates salçası
   • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
   • 1 tatlı kaşığı tuz
2. ayrıca:
   • 10-12 adet kısa şişman kırmızı biber
   • yarım litre kaynamış su

hazırlanması:

1. soğanları, yarım su bardağı pirinci, yarım su bardağı bulguru, 250 gr kıymayı, 1 su bardağı doğranmış maydanozu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 yemek kaşığı kuru naneyi, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 çay bardağı sızma zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırarak iç hazırlayın.

2. biberleri yıkayıp tepelerini yuvarlak biçimde kesin, çekirdeklerini çıkartın.

3. biberleri iç malzemesiyle üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şeklide doldurun. (dilerseniz domates dilimleriyle kapatın.)

4. biberleri ağız kısımları yukarı  gelecek şekilde bir tencereye dizin. tencereye yarım litre kaynamış su ekleyin. tencerenin altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

TÜRLÜ YEMEĞİ

Türlü Yemeği

Malzemeler:

• yarım kilo kuşbaşı koyun eti
• 5 tane patlıcan
• 7 diş sarımsak
• 7-8 sivri biber (birkaç tanesi acı olsun) ve tuz
• yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• 2-3 patates
• 4 orta boy domates (domatesler küçükse 5 adet)
• yarım çay bardağı kaynar su 
• 2 tane kurusoğan

Hazırlanması:

          Yarım kilo kuşbaşı eti tencerede pişirilip kavrulur.

1. Patlıcanları alacalı soyup irice küpler halinde doğrayın. Hepsini bir kaba alıp üzerine biraz tuz serperek ovun ve bu halde bir süre bekletin.
2. Soğanı soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları soyun, biberleri temizleyip doğrayın. Hepsini zeytinyağıyla beraber yayvan bir tencereye koyarak kavurun.
3. Patatesleri soyup doğrayın, tencereye ilave edip bir süre daha kavurun.
4. Domatesleri soyun, irice küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin. Patlıcanları birkaç kez sudan geçirip tencereye ilave edin. Onları da bir süre kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp altını kısın. Tencerenin kapağını kapatıp patatesler pişene kadar pişirin. (patatesler pişince patlıcanlar da pişmiş demektir.) En son tuzu ilave edin.
5. Servis yaparken çok fazla karıştırmadan, patlıcanları ezmemeye özen gösterek tabaklara paylaştırın.

KEREVİZ DOLMASI

zeytinyağlı kereviz dolması

malzemeler:

• 1/2 çay zeytinyağı
• 15 adet arpacık soğan, soyulmuş
• 10 sarımsak, soyulmuş
• 2 ortaboy havuç, soyulmuş & küp küp doğranmış
• 3 adet kereviz (orta boy)
• 2 ortaboy patates, soyulmuş & küp küp doğranmış
• 1 limonun suyu
• kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı konserve bezelye
• 5-6 dal kereviz yaprağı

hazırlanması:

1. yağı tencereye alıp arpacık soğanları, sarımsakları ve havuçları ilave edin.yaklaşık 5 dakika -ara sıra karıştırarak- kendilerini hafif bırakana kadar kavurun. 
2. bu arada kerevizleri, beyaz kısımları ortaya çıkıncaya kadar soyup ikiye bölün. ortalarını bıçak yardımıyla oyarak çukur hale getirin. bunları yıkayıp tencereye ilave edin. bu arada karıştırma işlemine devam edin. patatesleri ve limon suyunu tencereye ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra kerevizlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su koyun. kerevizler yumuşayana kadar pişirin. (kereviz piştiyse diğerleri de pişmiştir.) tuzunu ilave edip tencerede soğumaya bırakın.
3. soğuduktan sonra servis tabağına önce kerevizleri alın. sonra sebzelerle içlerini doldurun. üzerlerini bezelye ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.

KARALAHANA DOLMASI

karadeniz usulü karalahana sarması

malzemeler:

• 4 bağ karalahana
• 4 baş kuru soğan
• 1 kg dolmalık kıyma (normalden biraz daha yağlı)
• 1 su bardağı pirinç
• yarım su bardağı su
• karabiber
• tuz
• 3-4 parça kuzu kemiği
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su

hazırlanması:

1. lahanaları haşlayıp süzün.  kıymayı, karabiberi, tuzu, doğranmış soğanı, pirinci, yarım su bardağı suyu karıştırıp yoğurun.
2. lahanalara harçtan koyup sarın. tencerenin dibine kemikleri koyun. sarmaları düzensiz bir biçimde tencereye koyun. (tek sıra dizmeyip sardıkça tencereye atın) en üste tereyağını koyup yağ eriyene kadar birkaç dakika pişirin. yağ eriyince 2 su bardağı suyu ekleyip dolmalar tamamen pişene kadar pişirin.

ISPANAKLI GÖZLEME

ıspanaklı gözleme:

4 kişilik
malzemeler:

• yarım kg ıspanak yaprağı, iyice ayıklanıp yıkanmış
• 4-5 taze soğan
• 250gr beyaz peynir
• 4 yufka
• teflon tava için zeytinyağı

hazırlanması:

1. temizlenmiş ıspanakları ve soğanları doğrayıp karıştırın. beyaz peyniri ezip ıspanaklara ilave edin. bu harcı dört eşit parçaya bölün. bir yufkayı açıp bir kenarını diğerinin üçte ikisini kapatacak şekilde katlayın. harcın dörtte birini yufkanın üzerine yayın.
2. yufkanın diğer kenarlarını da fırça ile su sürerek kapatın.
3. gözlemeyi zeytinyağı ile yağlanmış teflon tavaya alıp arada çevirerek önlü arkalı pişirin.

ÇAY SAATLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ KURABİYELER

Hindistancevizli Kartopu

Malzemeler:

• 3-4 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı süttozu
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 200 ml çiğ krema

Hazırlanması:

1. Hepsi karıştırılıp yoğrulur, minik yuvarlaklar yapılıp hindistan cevizine bulanır. (Katılaşması için buzdolabında muhafaza edin)
2. İstenirse küçük kağıt kalıplarda servis yapılır.

Çay kurabiyesi:

Malzemeler:

• 2,5 çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı eritilmiş margarin/zeytinyağı
• 1 paket vanilya (5g)
• 4,5-5 su bardağı un
• 1 paket (10g) kabartma tozu

Hazırlanması:

1. 2,5 çay bardağı toz şeker'den 2 yemek kaşığı, 2 yumurtadan da birinin akını kurabiyelerin üzeri için ayırın. Kalanı diğer malzemelerle karıştırın.
2. Hamuru isterseniz 1/2cm kalınlığında açıp kalıplarla kesin ,isterseniz de elinizde yuvarlayın. Her birini yumurta akına ve şekere batırıp önceden ışınmış 175C fırında 25-35 dk. pişirin.

KIYMALI VE PEYNİRLİ PUAÇA

Malzemeler:

• 1 yumurta akı
• 150g oda sıcaklığında yağ (margarin, tereyağı) veya 1/2 sb.'dan biraz fazla zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5-4 su bardağı un
• 1 paket (10g) kabartma tozu
• kıymalı iç:
• 300g kıyma
• 2 rendelenmiş soğan
• 2 domates rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• peynirli iç:
• 4 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 2 domates rendesi
• 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanması:

1. Kıymalı iç için baharatlar hariç tüm malzemeyi kavurun, en son tuz ve karabiberi ekleyin. Peynirli iç için listedeki tüm malzemeleri karıştırın.
2. Hamur malzemelerinin hepsini karıştırın. Hamuru istenilen büyüklükte pide şekline getirerek iç malzeme ile doldurun. Üzerine yumurta sarısı sürün ve yeşil biber ile süsleyin.
3. 175C fırında 25-35 dakika pişirin.

ALİ NAZİK

Ali Nazik 

Malzemeler

500 gr. kıyma
6-7 adet kemer patlıcan
3 su bardağı süzülmüş yoğurt
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Ali Nazik Yapılışı

Ateşte közlediğiniz pantlıcanların kabukları soyulur ve çok ince doğranır. Kıyma , üzerine zeytinyağı ve tuz konulup çok kurutmadan kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra kırmızı biber ve karabiber konulur. Bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlanır. İnce doğradığımız patlıcanlar hafif ateşte ılıtılır, ısınan patlıcanın üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ilave edilip karıştırılır, eksikse tuzu ilave edilir. Sarımsaklı yoğurtla karıştırdığımız patlıcanların üzerine kavurduğumuz kıyma konulur.

ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

Arpacık Soğanlı Yahni 

Malzemeler

400 gram arpacık soğan 
400 gram kuşbaşı kuzu eti 
3 çorba kaşığı tereyağı 
1 çorba kaşığı salça 
Yarım çorba kaşığı acı biber salçası 
Yeteri kadar sıcak su 
Yarım demet maydanoz 
Tuz, karabiber

Arpacık Soğanlı Yahni Yapılışı

Eti yıkayıp bir tencereye alın. Kendi suyunu salıp yeniden çekene kadar, orta ateşte kapağı kapalı pişirin. Üzerine soyulmuş soğan, tereyağı ve salçaları ekleyin. Birlikte 5 dakika sote edin. Soğanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Et yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Birkaç dakika daha pişirip servis yapın.

BAYAT EKMEKLİ KÜNEFE

Bayat Ekmekli Künefe Tarifi

Malzemeler

1 adet bütün bayat baget ekmek
250 gram tuzsuz beyaz peynir
veya 1 paket dil peyniri
100 gram tereyağı
Şerbet için:
2 su bardağı tozşeker
Bir buçuk su bardağı su
1-2 damla limon suyu
1 çay kaşığı rendelenmiş
limon kabuğu

Süslemek için:

Antepfıstığı, kaymak

Bayat Ekmekli Künefe Yapılışı

EKMEĞİ ince dilimler halinde kesin. Yarısını yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Her dilim üzerine bir parça tuzsuz beyaz peynir veya dil  peyniri yerleştirin. Kalan ekmek dilimlerini üzerlerine kapatın. Tereyağını kızdırıp ekmek dilimlerinin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmekler kızarana kadar pişirin. Tozşeker, su, limon suyu ve limon kabuğunu kaynatarak koyu kıvamlı bir şerbet elde edin. Fırından çıkardığınız ekmeklerin üzerine şerbeti döküp, çekmesini bekleyin. Künefeleri servis tabağına alın. Antepfıstığı ve kaymakla süsleyip servis yapın.

EV YAPIMI PİDE

EV YAPIM KIYMALI PİDE

Malzemeler,

* 4 su bardağı un
* 1 paket yaş maya
* 1 adet kuru soğan
* 250 gram kıyma
* 2 yemek kaşığı margarin
* 1 çay kaşığı şeker
* Damak tadınıza göre tuz
* Ilık su



Hazırlanışı,

1. Mayayı 1 çay bardağı ılık suda eritip içine 1 çay kaşığı şeker ekleyip karıştırın.
2. Margarini yakmadan eritin.
3. Derin bir yoğurma kabına unu eleyip ortasını havuz gibi açın.
4. Maya, tuz, erimiş margarin ve bir miktar ılık su ekleyip karıştırın.
5. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
6. Gerekirse ılık su ve un ekleyin.
7. Hamuru dinlenmesi için kabarana kadar bekletin.
8. Harcını hazırlamak için soğanın kabuklarını soyup yemeklik doğrayın.
9. Tavaya soğan ve kıymayı alıp suyunu çekene kadar kavurun.
10. Soğuması için bekletin.
11. Kabaran hamuru bezelere ayırın.
12. Her bir bezeyi uzunlamasına açın.
13. Üzerine hazırladığınız harçtan koyup yayın.
14. Kenarlarını pide şeklinde kıvırarak kapatın.
15. Pideleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
16. Her bir pidenin üzerine küçük parçalara bölünmüş margarin koyun.
17. Oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin.
18. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri çıkarana kadar pişirin.
19. Üzeri kızardığında fırından çıkarıp pidelerin üzerine yağ sürün.
20. Tekrar fırına koyup 10 dakika daha pişirin.
21. Sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun

MANTAR YEMEĞİ

Malzemeleri :
1 kilo mantar
yarım kilo biber
yarım kilo domates
rendelenmiş kaşar
Yapılışı :Mantar ayıklanıp tuzlu ve limonlu suda(kararmaması için) bekletilip yıkanır.Tavada suyunu çekene kadar pişirilir,suyunu çekmiş mantarlara doğranmış biberler eklenir ve yağda kavrulur,kavrulunca domates konulup biraz daha pişirilir üzerine kaşar rendesi serpilir...Afiyet olsun...

CİĞER SOTE

CİĞER SOTESİ 

Malzeme : 
1 tane koyun veya kuzu karaciğeri 
5-6 dal maydanoz 
2 kahve kaşığı un 
2 tane domates (orta büyüklükte) 
1-2 diş sarımsak 
2 tutam kekik 
1 yumurta kadar yağ 
karabiber, tuz, 

Yapılışı : 
Ciğer yıkanıp temizlenir, kurulandıktan sonra zarı soyulur. İki parmak genişliğinde parçalar halinde kesilir. Enlemesine, bıçak sırt kalınlığında, şerit biçiminde doğranarak bir kaba konur. Ayrıca domatesler de kabuğundan soyulup küçük küçük doğranır. Yemekten 15 - 20 dakika önce büyükçe bir tavada yağ hafif kızdırıldıktan sonra ciğer de konur. Suyu çekilinceye kadar kavrulur. Un ve domates ilâve edilir. Karabiber, tuz, kekik ve çentiklenmiş sarmısak içine atılır. Birkaç defa karıştırılıp bir bardak sıcak su eklenir. Birkaç taşım kaynatılır, tabağa alınır. Yanma patates ve kıyılmış maydanoz konur ve servis yapılır. 

Etli Nohut Yemeği

Malzemeler:1.5 su bardağı nohut
200 gr kuşbaşı et (tavuk/kuzu)
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, kırmızı biber
Sıcak su
 Yapılışı: 1 gece önceden kocaman bir kase nohutu ılık suda ıslattım. 1.5 su bardağı nohutu yemek için ayırdım. Geri kalanını haşladım ve buzlukta başka yemeklerde kullanmak üzere sakladıyın.
Önce yemeklik doğradığım soğanı pembeleşene kadar sıvı yağda kavurun. Buna eti ekleyin ve bir süre daha etler hafif pişene kadar kavurun. Yemeğe domates ve biber salçasını da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak nohutları, tuz ve baharatları da tencereye ekleyin  ve kısık ateşte 5 dakika kadar daha yemeği karıştırmaya devam edin. Yemeğin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek miktarda sıcak su ekleyin ve nohutlar iyice pişene kadar orta ateşte kaynatın. Afiyet olsun…

PORTAKAL REÇELİ

Malzemeler

• 1 kilo portakal
• 1 kilo toz şeker
• Yarım limon suyu

Yapılışı

1.  İlk aşama olarak portakalları iyice yıkayın. Sonra soyup keskin bir bıçakla kabuklarını ince ince dilimleyin. Ne kadar ince yapabilirseniz o kadar iyi olacaktır.
2. Kabukları bir tencereye alın. Üzerine su ilave edin, kaynadıktan sonra 20 dk kısık ateşte haşlayın. Süzün.
3. Kabukları tekrar tencereye alıp üzerine soğuk su doldurun. Bu şekilde bir gece bekletin.
4. Bu arada portakalların içlerini de küçük küçük doğrayın. Toz şekeri kat kat olacak şekilde portakal içlerinin üzerine serpip bunu da aynı şekilde bir gece bekletin.
5. Ertesi gün kabukların suyunu süzün, şekerli portakalın olduğu diğer tencerenin üzerine ekleyin. Ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 20-30 dk kadar kaynatın.
6. Ocaktan almadan önce yarım limon suyunu ekleyip 1-2 dk daha kaynatın. Soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozlara doldurup kaldırabilirsiniz.