Osmanlı Yemeği

HÜNKAR BEĞENDİ Etli kısmı için: * 250 - 300 gr kuş başı et * 2 domates * 1 sivribiber * 1 küçük soğan * 2 diş sarımsak * 1 tatlı kaşığı domates salçası * 1 su bardağı kaynar su * Tuz * Karabiber * 2 yemek kaşığı zeytinyağı Patlıcanlı kısmı için: * 3 büyük boy patlıcan * 2 yemek kaşığı un * 2 yemek kaşığı tereyağı * 1 su bardağı soğuk süt * Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı) * Tuz * Karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanlar teflon tavada çevrilerek közlenir. Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır. Kuşbaşı etler çok daha küçük parçalara ayrılır. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile etler suyunu çekene kadar pişirilir. Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber ilave edilip 1 dakika kadar pişirilir. 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edilip kavrulur. Üzerine doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha arada karıştırarak pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilerek yaklaşık yarım saat daha pişirilir(etler yumuşayıncaya kadar) Patlıcanlar (çok minik olacak şekilde ) küp küp doğranır. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur. Üzerine patlıcanlar ilave edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir. 1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir. Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir. Patlıcanlı sos servis tabağının altına,etli karışım üste gelecek şekilde dökülerek servis yapılır.