Hindi Dolması

Malzemeler

Hindi için:
- 1 adet bütün hindi
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarmısak
- kekik, fesleğen, kırmızı toz biber, karabiber
İç pilavı için:
- 1.5 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım paket tereyağ
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz

Kuru soğanı ve sarmısakları bir kaba rendeyin. İçerisine baharatları ekleyip, iyice temizlediginiz, tütsülediginiz hindiye sürün. İyice yedirin ve iki saat bekletin.
Diğer yandan, iç pilavı hazırlayın. Yarım paket tereyağ içinde ince doğranmış bir adet soğanı kavurun. Çam fıstıklarını ilave edin ve kavurmaya devam edin. Daha sonra pirinci ilave edin ve 10 dakika kadar kavurun. Üzerine bir çay kaşığı karabiber, tarçın, kuş üzümü, tuz, bir tatlı kaşığı toz şekeri ilave edin. Biraz daha kavurup üzerine 1.5 bardak sıcak su ekleyin. 20 dakika kadar kaynatın ve pilavi demlenmeye bırakın.
Hindinin içersine demlenen iç pilavi doldurun ve hindiyi dikin. Tepsinin yarısına kadar su koyup fırına verin ve 4 saat kadar fırında pişirin. Arada sırada suyundan üzerine gezdirin ki hindi kurumasın.
Ayrıca hindiyi fırına vermeden önce üzerine yoğurt sürerseniz daha iyi kızarmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca Hindi kızardıktan sonra içinin de iyi pişmasi için üzerini folyo ile kaplayıp bir süre daha fırında tutabilirsiniz. Böylece hindiniz yanmayacaktır.